Panna cotta au lait de coco et vanille

Ingrédients pour 4 personnes

Panna cotta au lait de coco et vanille

1.5 feuilles de gélatine (3 g)

20 cl de lait de coco

25 cl de crème liquide à 30 %

1 gousse de vanille

50 g de sucre en poudre

Méthode

Panna cotta au lait de coco et vanille

- Faites bouillir le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille égrainée, couvrez et laissez infuser pendant 20 min.

- Hydratez la gélatine dans de l’eau froide.

- Filtrez la crème et ajoutez la gélatine.

- Versez dans 4 verrines et placez au réfrigérateur pendant 4 h minimum.

Vous pouvez servir votre panna cotta avec un coulis de fruit, de chocolat, de caramel...

Tarte aux fraises au chocolat blanc

Croustillante et légère. Un délice!

Ingrédients pour 6 personnes

500 à 800 g de fraises charlotte

Pâte sablée au chocolat

180 g de farine T55

120 g de beurre gastronomique

60 g de sucre semoule

20 g de jaune

20 g de cacao en poudre non sucré Nestlé dessert

2 càs de crème liquide à 30 %

1 pincée de sel

Mousse au chocolat blanc

200 g de chocolat blanc Nestlé dessert

200 g de crème liquide froide à 30 %

2 càs de crème liquide à 30 %

1 feuille de gélatine (2 g)

Méthode

Pâte sablée au chocolat

- Au robot à la feuille ou à la main, sablez la farine et le beurre.

- Ajoutez le sucre, la pincée de sel, le jaune, la crème et le chocolat et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

- Mettez la pâte 30 min au frigo.

- Préchauffez le four à 180°C.

- Etalez-la et garnissez le moule préalablement beurré.

- Couvrez la pâte de papier sulfurisé et de billes en céramique.

- Cuire 15 min, ôtez les billes et le papier, continuer à cuire 10 min.

- Laissez refroidir.

Mousse de chocolat blanc

- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

- Montez la crème en chantilly bien ferme.

- Faite fondre la gélatine avec 2 cuillères à soupe de crème liquide.

- Mélangez au chocolat, puis ajoutez la chantilly.

- Versez sur le fond de tarte et mettez vos fraises.

- Réservez au frigo.