Croustillante et légère. Un délice!
Ingrédients pour 6 personnes
500 à 800 g de fraises charlotte
Pâte sablée au chocolat
180 g de farine T55
120 g de beurre gastronomique
60 g de sucre semoule
20 g de jaune
20 g de cacao en poudre non sucré Nestlé dessert
2 càs de crème liquide à 30 %
1 pincée de sel
Mousse au chocolat blanc
200 g de chocolat blanc Nestlé dessert
200 g de crème liquide froide à 30 %
2 càs de crème liquide à 30 %
1 feuille de gélatine (2 g)
Méthode
Pâte sablée au chocolat
- Au robot à la feuille ou à la main, sablez la farine et le beurre.
- Ajoutez le sucre, la pincée de sel, le jaune, la crème et le chocolat et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Mettez la pâte 30 min au frigo.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Etalez-la et garnissez le moule préalablement beurré.
- Couvrez la pâte de papier sulfurisé et de billes en céramique.
- Cuire 15 min, ôtez les billes et le papier, continuer à cuire 10 min.
- Laissez refroidir.
Mousse de chocolat blanc
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Montez la crème en chantilly bien ferme.
- Faite fondre la gélatine avec 2 cuillères à soupe de crème liquide.
- Mélangez au chocolat, puis ajoutez la chantilly.
- Versez sur le fond de tarte et mettez vos fraises.
- Réservez au frigo.
